대추야자는 씨를 제거하고 잘게 썰어 물 1컵(240ml)과 함께 믹서에 곱게 갈아 페이스트로 만든다. 이렇게 미리 갈아두면 단맛이 국물 전체에 고르게 퍼져 따로 설탕을 넣을 필요가 없다.