스모키 레드빈 스튜

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 월계수잎, 타임, 파슬리, 오레가노, 머스터드 파우더, 칠리파우더, 두 종류의 파프리카가루를 작은 그릇에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다. 카옌페퍼는 나중에 넣을 것이므로 따로 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중강불에 올려 양파, 셀러리, 피망을 넣고 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 한 큰술씩 더해가며 채소가 부드러워질 때까지 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 향이 올라오도록 계속 저어가며 볶는다.

4. 04

   채수, 물, 타마리, 식초, 리퀴드 스모크, 메이플시럽, 강낭콩, 앞서 만든 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓인다.

5. 05

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근히 끓인다. 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

6. 06

   월계수잎을 건져내고 간을 본 뒤 소금과 후추, 카옌페퍼로 마무리 간을 맞춘다.

7. 07

   불을 끄고 5분 정도 두어 맛이 충분히 어우러지게 한 다음 따뜻한 밥이나 구운 감자에 듬뿍 곁들여 낸다.