훈제 파프리카 단호박 강낭콩 스튜

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 양파, 당근, 파프리카, 마늘, 월계수잎, 캐러웨이씨와 물 1/4컵을 넣고 중불에서 10분 정도 볶습니다. 채소가 부드러워질 때까지 가끔 저어 주고, 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더합니다.

2. 02

   단호박, 토마토, 훈제 파프리카가루, 파프리카가루, 페페론치노 가루를 넣고 물 2컵을 부어 센 불로 끓어오르게 합니다.

3. 03

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑 없이 15분간 뭉근히 끓입니다. 단호박이 포크로 쉽게 들어가면 다 익은 것입니다.

4. 04

   작은 볼에 오트가루와 물 1/4컵을 덩어리 없이 잘 풀어 둡니다.

5. 05

   오트가루 물을 스튜에 넣고 저어 섞은 뒤 강낭콩과 레드와인 식초를 넣습니다.

6. 06

   5분 정도 더 끓여 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 새콤함이 부족하면 식초를 반 큰술씩 더해 취향껏 조절하세요.

7. 07

   월계수잎을 건져내고 그릇에 담아냅니다. 하루 지나 다시 데우면 맛이 더 깊어지니 밀프렙용으로도 좋습니다.