병아리콩 통조림을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤, 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 남아 있으면 바삭해지지 않으니 이 단계가 가장 중요합니다.