큰 냄비에 물을 끓여 펜네를 포장지 표시 시간대로 삶는다. 건지기 전 뜨거운 삶은 물 120ml를 따로 덜어두고, 파스타는 찬물에 헹궈 전분기를 씻어낸 뒤 물기를 털어 둔다.