스모키 버섯 크림 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 끓여 펜네를 포장지 표시 시간대로 삶는다. 건지기 전 뜨거운 삶은 물 120ml를 따로 덜어두고, 파스타는 찬물에 헹궈 전분기를 씻어낸 뒤 물기를 털어 둔다.

2. 02

   페페론치노를 제외한 마늘가루, 양파가루, 타임, 파슬리, 펜넬씨, 소금, 후추를 작은 볼에 섞어 향신료 블렌드를 만들어 둔다.

3. 03

   코팅 팬이나 두꺼운 냄비에 슬라이스한 버섯과 타마리 1큰술을 넣고 중강불에서 4분간 볶아 버섯에서 수분이 배어나오게 한다.

4. 04

   깍둑썬 양파를 넣고 5~7분간 더 볶아 부드러워지면 다진 마늘을 넣어 1분간 향을 낸다.

5. 05

   채소 육수, 식물성 우유, 덜어둔 파스타 삶은 물, 뉴트리셔널 이스트, 타히니, 된장, 남은 타마리 1큰술을 넣고 끓어오르면 향신료 블렌드와 렌틸콩을 넣어 섞은 뒤 약불로 낮춰 뭉근히 끓인다.

6. 06

   5분간 졸인 뒤 삶은 파스타와 시금치를 넣고 몇 분 더 끓여 소스가 면에 배어들게 한다.

7. 07

   페페론치노를 넣고 1분 더 끓인 다음 간을 보고 부족한 양념을 더한다. 불을 끄고 잠시 두면 파스타가 남은 소스를 마저 흡수한다.

8. 08

   그릇에 담아 비건 파르메산 치즈와 다진 파슬리, 페페론치노를 올려 마무리한다.