오븐을 175도로 예열한다. 새송이버섯은 길이로 얇게 슬라이스하고, 간장·올리브오일·참기름·리퀴드 스모크·메이플시럽·훈제 파프리카가루를 섞은 양념에 넣어 20분 이상 재운다.