버섯 베이컨 두부 스크램블 케사디아

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다. 새송이버섯은 길이로 얇게 슬라이스하고, 간장·올리브오일·참기름·리퀴드 스모크·메이플시럽·훈제 파프리카가루를 섞은 양념에 넣어 20분 이상 재운다.

2. 02

   재운 버섯을 오븐 팬에 한 겹으로 펼쳐 20분 굽고, 뒤집어서 15~20분 더 구워 가장자리는 바삭하고 속은 쫄깃하게 만든다. 구운 버섯은 키친타월에 올려 여분의 기름을 뺀다.

3. 03

   두부는 면포나 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 10분 이상 물기를 뺀 뒤 손으로 굵게 부순다.

4. 04

   강황가루·파프리카가루·영양효모·소금·후추를 두유와 섞어 양념장을 만든다. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 부순 두부를 볶다가 양념장을 부어 5~7분간 노릇해질 때까지 볶는다.

5. 05

   방울토마토·적양파·고수·할라피뇨·라임즙·소금을 볼에 섞고 아보카도를 넣어 으깨지지 않게 살살 버무려 살사를 완성한다.

6. 06

   토르티야 한 장에 치즈를 고르게 펴고 두부 스크램블과 버섯 베이컨을 얹은 뒤 다른 토르티야로 덮는다. 같은 방식으로 나머지도 준비한다.

7. 07

   팬을 중불로 달구고 기름을 살짝 둘러 케사디아를 올린다. 작은 팬으로 위에서 눌러가며 앞뒤로 2~3분씩 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

8. 08

   한 김 식힌 뒤 피자처럼 웨지 모양으로 잘라 살사를 곁들여 낸다.