양파, 셀러리, 당근을 잘게 썰어 준비합니다. 두꺼운 냄비에 기름 없이 넣고 중불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽입니다. 바닥에 눌어붙으면 채소 육수를 한 큰술씩 더해가며 볶습니다.