훈연 렌틸 토마토 스튜

Method

1. 01

   양파, 셀러리, 당근을 잘게 썰어 준비합니다. 두꺼운 냄비에 기름 없이 넣고 중불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽입니다. 바닥에 눌어붙으면 채소 육수를 한 큰술씩 더해가며 볶습니다.

2. 02

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶아 향을 낸 뒤, 훈제 파프리카·스위트 파프리카·커민·코리앤더·양파가루·마늘가루·소금·후추를 넣고 30초간 더 볶아 향신료 향을 깨웁니다.

3. 03

   채소 육수, 물, 다진 토마토 통조림, 씻어둔 렌틸콩, 월계수 잎, 베이킹소다를 모두 넣고 강불에서 한소끔 끓입니다.

4. 04

   끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 30~35분간 렌틸콩이 푹 익을 때까지 뭉근히 끓입니다. 가끔 저어 바닥이 눌지 않게 합니다.

5. 05

   렌틸콩이 충분히 부드러워지면 불을 끄고 월계수 잎을 건져낸 뒤 레몬즙과 카옌페퍼를 넣어 섞습니다.

6. 06

   걸쭉한 스튜를 원하면 핸드블렌더로 냄비 안을 5~6초씩 두세 번 짧게 갈아줍니다. 완전히 갈지 말고 건더기가 남도록 조절하세요.

7. 07

   뚜껑을 덮지 않은 채 15분 정도 그대로 두면 향이 한층 진해집니다.

8. 08

   그릇에 담고 다진 파슬리(또는 고수)와 레드페퍼 플레이크를 올린 뒤, 따뜻한 빵이나 밥과 곁들여 냅니다.