훈제 버섯 타코

Method

1. 01

   새송이버섯을 세로로 두툼하게 썰어 그릴팬이나 오븐 브로일러에 앞뒤로 4~5분씩 구워 겉면에 진한 갈색 자국을 낸다. 소금은 굽기 직전에 뿌려야 수분이 빠져 눌어붙지 않는다.

2. 02

   구운 버섯은 도마에 옮겨 한 김 식힌 뒤 손가락 두 마디 길이로 결대로 찢거나 도톰하게 썬다.

3. 03

   팬에 식용유를 두르고 적양파, 파프리카, 다진 마늘을 넣어 중불에서 8~10분간 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   찢어둔 버섯을 넣고 타코 시즈닝을 골고루 뿌려 5분 더 볶아 향을 입힌다.

5. 05

   불을 끄고 레몬즙을 둘러 산미를 살린 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

6. 06

   마른 팬에 옥수수 토르티야를 앞뒤로 30초씩 데워 부드럽고 살짝 그을리게 만든다.

7. 07

   따뜻한 토르티야 위에 로메인 상추, 버섯 볶음, 피코 데 가요 순서로 올려 완성한다.