두꺼운 냄비나 무쇠팟에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~10분간 노릇해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 육수를 한 스푼씩 더해가며 볶으면 오일 없이도 태우지 않고 단맛을 낼 수 있다.