훈제 파프리카 케일 흰콩조림

Method

1. 01

   두꺼운 냄비나 무쇠팟에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~10분간 노릇해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 육수를 한 스푼씩 더해가며 볶으면 오일 없이도 태우지 않고 단맛을 낼 수 있다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초~1분 정도 더 볶는다.

3. 03

   훈제 파프리카 파우더, 스위트 파프리카 파우더, 치폴레 파우더, 양파가루, 마늘가루, 양파 플레이크를 모두 넣고 1분간 볶아 향신료의 향을 깨운다.

4. 04

   물, 채소 육수, 다이스 토마토, 흰 된장, 타마리, 채썬 케일을 넣고 골고루 섞은 뒤 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 3분간 익힌다.

5. 05

   뚜껑을 열고 10분 정도 더 졸이며 케일의 숨을 죽인다.

6. 06

   흰강낭콩을 넣고 케일이 원하는 만큼 부드러워질 때까지 5분 내외로 더 끓인다. 이때 간을 보고 부족하면 타마리를 조금 더 넣는다.

7. 07

   삶은 감자나 갓 지은 밥, 파스타 위에 듬뿍 올려 뜨거울 때 낸다.