오늘의 죄악: 스모키 잠발라야 스튜

Method

1. 01

   넓은 냄비에 물 1큰술을 두르고 중강불에서 달군다. 물이 지글거리기 시작하면 버섯, 양파, 피망, 셀러리를 넣고 7~8분간 자주 저어가며 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶으면 된다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라오도록 1분간 더 볶는다.

3. 03

   물(또는 채수), 강낭콩, 다이스 토마토, 현미, 토마토 페이스트, 훈제 파프리카가루, 타임, 고춧가루, 월계수잎을 모두 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮는다.

5. 05

   45분간 끓이되 중간에 한 번 저어준다. 현미가 부드럽게 익으면 완성이다.

6. 06

   불을 끄고 월계수잎을 건져낸 뒤, 뚜껑을 덮은 채로 5~10분간 그대로 둔다. 여열로 맛이 한 번 더 어우러진다.

7. 07

   다시 데울 때는 물을 조금 더해 농도를 맞춘다. 하루 지나면 국물이 걸쭉해지는데, 그게 더 맛있는 순간이다.