오븐을 220도로 예열한다. 마늘은 윗부분을 살짝 잘라 속살이 보이게 하고, 겉의 얇은 껍질만 정리한 뒤 자른 면이 위로 오게 내열 용기에 담아 덮개를 씌우고 35~40분간 굽는다. 속까지 완전히 부드러워야 나중에 잘 갈린다.