스모키 치폴레 캐슈 소스

Method

1. 01

   캐슈넛 140g을 볼에 담고 팔팔 끓인 물을 캐슈넛이 완전히 잠기도록 부어주세요. 급하면 5분, 여유가 있으면 1시간까지 불려두면 훨씬 부드러운 소스가 됩니다.

2. 02

   불린 캐슈넛은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

3. 03

   블렌더에 물기 뺀 캐슈넛, 물 180ml, 치폴레 페퍼, 마늘, 라임즙, 소금을 한꺼번에 넣습니다.

4. 04

   입자가 전혀 느껴지지 않을 때까지 고속으로 곱게 갈아주세요.

5. 05

   소스가 너무 되직하면 물을 1큰술씩 더하면서 원하는 농도로 맞춥니다.

6. 06

   한 숟갈 떠서 간을 보고, 필요하면 라임즙이나 소금을 취향껏 더 넣어 마무리합니다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하면 최대 1주일간 두고 먹을 수 있습니다.