스모키 치폴레 검은콩 조림

Method

1. 01

   마른 냄비를 약불에 올리고 치폴레 가루, 훈제 파프리카 가루, 마늘가루, 양파가루, 커민을 넣어 20초 정도 저어가며 살짝 볶아 향을 깨웁니다. 향신료는 금방 타니 눈을 떼지 마세요.

2. 02

   검은콩은 체에 밭쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 최대한 털어냅니다.

3. 03

   볶은 향신료가 담긴 냄비에 검은콩과 물 100ml, 소금 한 꼬집을 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   뚜껑을 살짝 비껴 덮고 약불~중약불에서 7~8분간 끓입니다. 바닥이 눌지 않도록 중간중간 저어주세요.

5. 05

   국물이 자작하게 졸아들고 콩 표면에 윤기가 돌면 후춧가루를 갈아 넣고 불을 끕니다.

6. 06

   그릇에 옮겨 담고 쪽파와 고수를 듬뿍 얹어 향을 살립니다.

7. 07

   갓 지은 밥이나 따뜻한 또띠아에 곁들이면 그 자리에서 한 끼가 완성됩니다.