스모키 케이준 레드빈 스킬렛

Method

1. 01

   카옌페퍼가루와 월계수잎을 제외한 마른 향신료(양파가루, 마늘가루, 오레가노, 타임, 단맛·훈제 파프리카가루, 파슬리, 소금, 후추)를 작은 볼에 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   팬에 양파, 셀러리, 파프리카, 피망을 넣고 중강불에서 7~10분간 볶는다. 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   채수, 물, 액상 훈연향, 뉴트리셔널 이스트, 사과식초와 향신료 믹스를 팬에 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓으면 바로 약불로 줄인다.

5. 05

   강낭콩과 월계수잎을 넣고 중약불에서 20분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   20분 후 간을 보고 필요하면 소금이나 향신료를 더한다. 카옌페퍼가루를 넣고 국물이 원하는 농도가 될 때까지 몇 분 더 끓인다.

7. 07

   국물을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 콩 한 줌을 건져 포크로 으깬 뒤 다시 넣고 잘 섞는다.

8. 08

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다. 월계수잎을 건져내고 흰쌀밥이나 구운 감자에 곁들여 낸다.