말린 동부콩을 씻어 색이 변했거나 깨진 것을 골라낸 뒤, 냄비에 콩과 물 1리터를 넣고 끓인다. 끓어오르면 2분 더 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 그대로 두어 콩을 불린다.