흰강낭콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 볼에 담고 포테이토 마셔로 대충 으깹니다. 완전히 곤죽으로 만들지 말고 덩어리가 남아 있는 정도로 멈추는 게 식감의 포인트입니다.