으깬 흰강낭콩 파프리카 샐러드

Method

1. 01

   흰강낭콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 볼에 담고 포테이토 마셔로 대충 으깹니다. 완전히 곤죽으로 만들지 말고 덩어리가 남아 있는 정도로 멈추는 게 식감의 포인트입니다.

2. 02

   같은 볼에 구운 파프리카 후무스를 넣고 콩과 겹치듯 섞어 크리미한 베이스를 만듭니다.

3. 03

   깍둑썬 파프리카, 채 썬 당근, 송송 썬 쪽파를 넣고 재료가 고루 스며들도록 가볍게 섞습니다.

4. 04

   파프리카 가루, 소금, 카옌페퍼, 후추를 넣고 다시 한 번 뒤적여 간이 전체에 배게 합니다.

5. 05

   한 숟갈 떠서 간을 보고, 매콤함이나 짠맛이 부족하면 카옌페퍼나 소금을 조금씩 더해 조정합니다.

6. 06

   냉장고에 10분 정도 두면 맛이 한결 더 잘 어우러집니다 (급하면 바로 먹어도 무방합니다).

7. 07

   상추 잎에 한 숟갈씩 올려 쌈처럼 먹거나, 빵 두 장 사이에 채소와 함께 채워 샌드위치로 완성합니다.

8. 08

   적양파, 시금치, 토마토 등 곁들임 재료는 취향껏 추가해 완성도를 높입니다.