오이는 칼등의 넓은 면으로 툭툭 내리쳐 자연스럽게 갈라지게 만든 다음, 손으로 한입 크기로 뜯어주세요. 조선오이를 쓴다면 먼저 세 토막으로 자른 뒤 같은 방식으로 두드립니다.