볼에 두유와 사과식초를 넣고 잘 섞은 뒤 전자레인지에 30초씩 데워가며 몽글몽글한 버터밀크 상태로 만든다. 손가락으로 만졌을 때 미지근한 정도가 되면(너무 뜨거우면 이스트가 죽으니 주의) 설탕을 넣어 녹이고 드라이이스트를 뿌려 섞은 뒤, 젖은 면포로 덮어 5분간 둔다.