오늘의 죄악: 초콜릿 프로스팅

Method

1. 01

   비건 버터를 실온에 20~30분 정도 두어 충분히 부드럽게 만든다. 스틱 타입이 아니라면 계량 후 그릇에 담아 같은 시간 동안 둔다 — 전자레인지로 급하게 녹이면 프로스팅이 갈라지기 쉬우니 피한다.

2. 02

   핸드믹서(또는 스탠드믹서 휘퍼)로 버터를 중속에서 2분가량 저어 크리미한 상태로 만든다.

3. 03

   코코아파우더가 뭉쳐 있다면 체에 한 번 내려 넣고, 슈거파우더와 바닐라 익스트랙, 두유를 함께 넣는다.

4. 04

   처음엔 저속으로 30초 섞어 가루가 날리지 않게 한 뒤, 고속으로 올려 2~3분 더 저어 폭신한 질감을 낸다.

5. 05

   되기가 너무 되직하면 두유를 반 큰술씩 추가하고, 반대로 너무 묽으면 슈거파우더를 2~3큰술씩 더해 짤주머니로 짜기 좋은 상태로 맞춘다.

6. 06

   완성된 프로스팅은 바로 케이크나 컵케이크에 발라도 좋고, 밀폐용기에 담아 냉장 보관했다가 사용 전 실온에 두고 다시 한 번 저어 쓴다.