가지 카포나타 조림

Method

1. 01

   큰 팬에 가지, 양파, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 6분 정도 볶습니다. 채소가 겉만 살짝 부드러워질 때까지 이따금 저어주고, 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더합니다.

2. 02

   토마토, 레드와인식초, 토마토 페이스트, 케이퍼, 오레가노, 바질, 설탕을 넣고 골고루 섞습니다.

3. 03

   센 불로 올려 한소끔 끓어오르면 바로 약불로 줄입니다.

4. 04

   뚜껑을 덮지 않은 채 15분간 뭉근히 끓여 채소가 완전히 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 조립니다.

5. 05

   후추로 간을 맞추고 불을 끕니다.

6. 06

   한 김 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관합니다 — 하루 지나면 맛이 더 깊어집니다.

7. 07

   바게트나 크래커에 얹어 먹거나, 파스타·곡물 볼에 소스처럼 곁들여 냅니다.