시트팬 시나몬 스월 팬케이크

Method

1. 01

   대추야자, 메이플시럽, 두유, 바닐라, 아몬드버터, 뜨거운 물, 시나몬가루, 소금을 믹서에 넣고 1~2분간 완전히 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아 대추야자 스월 소스를 만든다.

2. 02

   소스를 짤주머니나 지퍼백에 옮겨 담고 한쪽 끝을 모아 굳지 않게 둔다.

3. 03

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깔아둔다.

4. 04

   두유 240ml에 사과식초를 섞어두고, 오트밀은 푸드프로세서로 굵게 갈아 부순다.

5. 05

   큰 볼에 오트밀, 아몬드가루, 현미가루, 감자전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 아마씨가루, 소금을 섞은 뒤 식초 넣은 두유, 사과소스, 바닐라, 메이플시럽을 더해 반죽하고 10분간 휴지시킨다.

6. 06

   반죽이 되직해지면 남겨둔 두유 150ml를 부어 흐르듯 퍼지는 농도로 풀어준다.

7. 07

   유산지 위에 반죽을 고르게 펼친 뒤, 짤주머니 끝을 살짝 잘라 대추야자 소스를 큼직한 소용돌이 모양으로 짜 올린다 — 나선을 크게 그릴수록 한입에 시나몬 롤 느낌이 진하다.

8. 08

   175도 오븐에서 20~22분간 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 굽고, 꺼낸 뒤 4분간 그대로 두었다가 원하는 크기로 자른다. 칼날에 부스러기가 묻으면 그때그때 닦아야 깔끔하게 잘린다.

9. 09

   캐슈 글레이즈와 메이플시럽을 끼얹고, 원한다면 구운 피칸을 올려 따뜻할 때 바로 낸다.