살사 베르데 보리 또띠아 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다. 베이킹팬에 토마티요, 양파, 할라피뇨를 펼쳐 담고 30분간 구워 가장자리가 살짝 그을리게 한다 — 이 그을림이 살사의 깊은 향을 만든다.

2. 02

   구운 채소를 살짝 식힌 뒤 블렌더에 옮기고 고수, 라임즙, 소금을 더해 부드럽게 갈아 살사 베르데를 완성한다. 오븐은 190°C로 낮춘다.

3. 03

   팬에 다진 버섯을 넣고 중불에서 6분간 볶아 수분을 날린다.

4. 04

   삶은 보리와 칠리파우더, 커민, 마늘가루, 물 120ml를 넣고 물기가 거의 사라질 때까지 4분 더 볶은 뒤 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 섞는다.

5. 05

   또띠아 4장은 1cm 폭으로 길게 썰어 스트립을 만든다.

6. 06

   오븐용 그릇에 보리 볶음을 깔고 그 위에 또띠아 스트립, 흰강낭콩, 옥수수, 뉴트리셔널 이스트, 살사 베르데 순서로 켜켜이 올린다.

7. 07

   오븐에서 30분간 속까지 뜨거워질 때까지 굽고 15분간 식힌 뒤 쪽파와 고수를 올려 낸다. 남은 또띠아는 데워서 곁들인다.