오븐을 200도(400°F)로 예열하고, 고구마는 씻어 껍질째 포일로 감싸 오븐에서 35~40분간 노릇하게 굽는다. 시간이 없다면 껍질을 벗겨 썬 뒤 찜기에 부드러워질 때까지 쪄도 좋다.