구운 고구마 후무스

Method

1. 01

   오븐을 200도(400°F)로 예열하고, 고구마는 씻어 껍질째 포일로 감싸 오븐에서 35~40분간 노릇하게 굽는다. 시간이 없다면 껍질을 벗겨 썬 뒤 찜기에 부드러워질 때까지 쪄도 좋다.

2. 02

   다 구워진 고구마는 오븐에서 꺼내 10분 정도 그대로 두어 한 김 식힌 뒤, 포일을 벗기고 반으로 갈라 완전히 식힌다.

3. 03

   고구마가 식는 동안 푸드프로세서에 올리브오일, 병아리콩, 타히니, 다진 마늘, 레몬즙과 제스트, 소금, 커민가루, 파프리카가루를 넣고 몇 차례 짧게 갈아 섞어둔다.

4. 04

   고구마가 완전히 식으면 과육만 긁어내 푸드프로세서에 넣고 1분간 곱게 간다.

5. 05

   한 번 맛을 보고 소금이나 레몬즙 양을 취향껏 조절한 뒤 다시 1분간 갈아 질감을 매끈하게 만든다.

6. 06

   얼음을 넣고 1분 더 갈아 가벼운 공기감과 시원한 크리미함을 더한다.

7. 07

   밀폐용기에 옮겨 담아 냉장고에서 충분히 차갑게 식힌 뒤 채소 스틱이나 피타와 함께 낸다.