구운 감자와 홍시 케일 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열한다. 감자를 1.5cm 두께 웨지로 썰어 레몬즙 2큰술과 버무린 뒤 유산지 깐 오븐팬에 펼친다. 마늘은 통째로 포일에 감싸 팬에 함께 올리고, 팬 전체를 포일로 덮어 20분간 굽는다.

2. 02

   굽는 동안 홍시와 샬롯을 1~2cm 크기로 썬다. 감자를 한 번 뒤적여 팬 한쪽으로 몰아준 뒤 빈 자리에 홍시·샬롯·파프리카를 올리고 레몬즙 1큰술을 두른다. 포일을 벗기고 채소가 부드러워질 때까지 15~20분 더 굽는다.

3. 03

   마늘 포일을 열어 알맹이만 꺼내둔다. 팬 전체를 한 번 더 뒤섞고 오븐 온도를 230°C로 올려 10분간 노릇해질 때까지 굽는다.

4. 04

   구운 마늘, 홍시와 샬롯·파프리카 절반 분량을 블렌더에 넣고 남은 레몬즙과 소금을 더해 곱게 간다. 되기가 뻑뻑하면 물을 조금씩 넣어 부드러운 농도로 맞춘다.

5. 05

   케일은 손으로 1~2분간 문질러 숨을 죽인 뒤 접시에 나눠 담는다.

6. 06

   남은 구운 감자·홍시·채소를 케일 위에 올리고 드레싱을 듬뿍 두른다.

7. 07

   통곡물 빵을 노릇하게 구워 곁들인다. 빵으로 접시에 남은 드레싱까지 싹싹 긁어 먹는 게 진짜 재미다.