인도식 가지 감자 커리

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열한다. 가지와 감자를 각각 다른 트레이에 펼쳐 놓고, 가지는 12~15분, 감자는 가장자리가 노릇해질 때까지 20~25분간 구워 둔다.

2. 02

   그동안 생강, 청양고추, 고수씨가루, 파프리카가루, 강황가루에 물 2큰술을 더해 되직한 페이스트를 만든다.

3. 03

   팬을 중불에 올리고 커민씨 한 알을 떨어뜨려본다. 지글거리며 바로 튀면 예열이 끝난 것이니, 나머지 커민씨를 넣고 아사푀티다를 더한다. (아사푀티다는 인도 식료품점에서 '히잉'이라는 이름으로 구할 수 있는데, 없으면 생략해도 무방하다.)

4. 04

   만들어둔 향신료 페이스트를 넣고 20초간 쉬지 않고 저어가며 볶아 향을 끌어올린다.

5. 05

   다진 토마토를 넣고 1분간 볶은 뒤 토마토소스를 부어 잘 섞는다.

6. 06

   구워둔 가지와 감자를 넣고 으깨지지 않게 살살 섞은 뒤 약불에서 3~4분간 끓인다.

7. 07

   소금으로 간을 맞추고 불을 끈 뒤 다진 고수를 올려 마무리한다.