밤 한 줌 올린 리크 감자 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 리크, 양파, 마늘, 물 2~3큰술을 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 바닥에 눌어붙지 않도록 물을 조금씩 더해가며 리크와 양파가 부드러워질 때까지 익힌다.

2. 02

   감자, 채소 육수 3컵 정도, 월계수잎, 타임을 넣고 센 불로 끓어오르면 중불로 줄여 감자가 포크로 쉽게 들어갈 때까지 10분 정도 더 끓인다.

3. 03

   월계수잎과 타임 줄기를 건져 낸다.

4. 04

   두유(또는 오트밀크), 식초, 뉴트리셔널 이스트를 넣는다.

5. 05

   핸드블렌더로 곱게 갈거나, 뜨거우니 조심하며 믹서에 나눠 담아 크리미한 질감이 될 때까지 간다.

6. 06

   농도가 너무 되직하면 육수를 조금씩 더해 원하는 점도로 맞추고, 다시 냄비에 옮겨 약불에서 데운다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 파슬리와 구운 밤을 올려 마무리한다.