콜리플라워 퀴노아 라구 캐서롤

Method

1. 01

   냄비에 퀴노아와 채소육수 720ml를 넣고 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 익힌 뒤, 불을 끄고 10분간 그대로 두어 남은 김으로 마저 익힌다.

2. 02

   오븐을 175℃로 예열한다.

3. 03

   팬에 양파, 마늘, 이탈리안 허브 시즈닝, 남은 육수 60ml를 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 육수를 조금씩 더 넣어가며 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   팬에 콜리플라워를 넣고 10~15분 더 볶는다. 겉이 살짝 부드러워지되 완전히 무르지 않을 정도로만 익힌다.

5. 05

   화이트와인 식초를 두르고 소금, 후추로 간한다.

6. 06

   익힌 퀴노아를 포크로 풀어준 뒤 캐서롤 그릇 바닥에 고르게 펴 담는다.

7. 07

   퀴노아 위에 마리나라 소스를 고르게 붓고, 볶은 콜리플라워와 해동한 완두콩을 얹는다.

8. 08

   뚜껑이나 포일 없이 오븐에서 20~25분 굽는다. 콜리플라워 표면에 갈색이 살짝 돌기 시작하면 꺼내 따뜻할 때 바로 낸다.