생캐슈를 뜨거운 물에 30분간 불린 뒤 물은 따로 남기고 건져낸다. 블렌더에 캐슈, 남긴 물 120ml, 뉴트리셔널 이스트, 머스타드, 마늘, 레몬 제스트, 케이퍼를 넣고 부드러워질 때까지 갈아 캐슈 시저 드레싱을 만든다. 되기가 너무 되면 남은 물로 농도를 조절한다.