구운 알감자 플랫브레드

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열한다. 강력분, 따뜻한 물, 드라이이스트, 소금을 볼에 넣고 매끈해질 때까지 5분 정도 치댄 뒤 랩을 씌워 실온에서 30분간 부풀린다. 시간이 없다면 시판 플랫브레드나 난 4장으로 대체해도 좋다.

2. 02

   부풀린 반죽을 4등분해 지름 20cm 정도의 타원형으로 얇게 밀고, 옥수숫가루를 살짝 뿌린 팬에 올려 200도에서 10~13분간 노릇해질 때까지 구운 뒤 한 김 식힌다.

3. 03

   오븐 온도를 220도로 맞추고 아기감자, 방울양배추, 당근, 샬롯을 넓은 팬에 펼친다. 레드와인 식초, 소금, 후추로 밑간해 20분 정도 노릇하게 굽는다.

4. 04

   채소가 익는 동안 작은 냄비에 발사믹 식초를 넣고 끓으면 약불로 줄여 6분 정도 조려 시럽처럼 걸쭉한 글레이즈를 만든다.

5. 05

   흰강낭콩을 포크로 대강 으깨고 세이지와 물 2작은술을 섞어 부드러운 스프레드를 만든다.

6. 06

   구운 플랫브레드에 콩 스프레드를 넉넉히 바르고 구운 채소를 골고루 올린 뒤, 200도 오븐에서 5분간 데워 마무리한다.

7. 07

   발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌리고 마이크로그린을 수북이 얹어 따뜻할 때 낸다.