현미콩 버섯 패티버거

Method

1. 01

   냄비에 현미와 물을 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 50분간 뭉근히 익힙니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분 더 두면 밥알이 차분히 퍼집니다.

2. 02

   큰 볼에 지은 현미밥, 강낭콩, 귀리, 양파, 버섯, 토마토페이스트, 마늘가루, 오레가노, 칠리파우더, 양파가루, 커민, 바질을 모두 넣고 골고루 섞습니다.

3. 03

   반죽을 두 번에 나눠 푸드프로세서에 넣고 짧게 끊어 갈아줍니다. 재료가 완전히 곱게 갈리지 않고 서로 엉겨 붙을 정도면 충분합니다 — 한 번에 다 넣으면 프로세서가 버거워하니 나눠 작업하는 게 요령입니다. (프로세서가 없다면 강낭콩만 감자매셔로 먼저 으깬 뒤 나머지 재료와 섞어도 좋습니다.)

4. 04

   갈아둔 반죽을 지름 9~10cm, 두께 1.5cm 정도로 둥글고 도톰하게 빚습니다.

5. 05

   코팅 팬을 중불로 달군 뒤 패티를 올려 앞뒤로 각 5~8분씩 겉면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 팬 크기에 맞춰 2~4개씩 나눠 구우면 서로 눌리지 않고 예쁘게 익습니다.

6. 06

   로메인 상추나 번 위에 구운 패티를 올리고 토마토, 아보카도, 양파, 케첩, 머스터드 등 원하는 토핑을 더해 완성합니다.