레드와인 소이컬 스튜

Method

1. 01

   따뜻한 물에 부용페이스트와 간장을 풀고 소이컬을 넣어 10분간 불린 뒤 물기를 꼭 짠다. 짜낸 소이컬에 마늘가루, 후춧가루, 밀가루를 고루 묻힌다.

2. 02

   냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 밑간한 소이컬, 양파, 마늘을 3~4분간 볶아 향을 낸다.

3. 03

   레드와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 감칠맛까지 긁어내듯 섞은 뒤 채소육수를 붓고 끓인다. 와인이 없다면 생략해도 괜찮다.

4. 04

   감자, 당근, 셀러리, 토마토 페이스트, 로즈마리, 타임을 넣고 불을 줄여 30분간 채소가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

5. 05

   옥수수전분과 물을 미리 섞어 슬러리를 만들고, 국물을 저으며 조금씩 부어 원하는 농도가 될 때까지 걸쭉하게 만든다.

6. 06

   완두콩을 넣고 5분 더 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   그릇에 담아 다진 파슬리를 올리고, 바게트나 비스킷을 곁들여 낸다.