오븐을 190°C로 예열하고 20cm 정사각 팬에 유산지를 깐다. 작은 볼에 아마씨가루와 물 3큰술을 섞어 5분간 그대로 둔다 — 달걀 대신 이 녀석이 반죽을 붙잡아 준다.