라즈베리 다크초콜릿 케이크

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고 20cm 정사각 팬에 유산지를 깐다. 작은 볼에 아마씨가루와 물 3큰술을 섞어 5분간 그대로 둔다 — 달걀 대신 이 녀석이 반죽을 붙잡아 준다.

2. 02

   큰 볼에 통밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   아마씨 반죽에 두유, 메이플시럽(1큰술은 소스용으로 남겨둔다), 사과퓨레, 바닐라를 넣고 잘 섞는다.

4. 04

   가루 반죽에 액체 반죽을 부어 덩어리 없이 섞은 뒤, 초콜릿칩과 라즈베리 1컵 분량을 주걱으로 살살 접듯이 섞는다.

5. 05

   준비한 팬에 반죽을 붓고 25~30분간 굽는다. 가운데에 꼬치를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다. 팬째로 식힘망 위에서 완전히 식힌다.

6. 06

   남은 라즈베리에 메이플시럽 1큰술과 레몬즙을 넣고 포크로 가볍게 으깨 새콤달콤한 소스를 만든다.

7. 07

   식은 케이크를 큼직하게 잘라 라즈베리 소스를 듬뿍 얹고, 기호에 따라 아쿠아파바 휘핑크림을 올려 마무리한다.