자색 감자를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 10분 정도, 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 삶습니다.