자색 감자 케일 샐러드, 고수 타히니 드레싱

Method

1. 01

   자색 감자를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 10분 정도, 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 삶습니다.

2. 02

   삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식힌 뒤 2cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 껍질을 벗기면 좀 더 화려하게, 그대로 두면 좀 더 편하게 완성됩니다.

3. 03

   팬에 케일과 토마토를 넣고 중약불에서 2~3분간 볶아 케일의 숨을 살짝 죽입니다. 재료가 팬에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더하며 볶습니다.

4. 04

   볶은 채소에 라임즙 1/4작은술을 둘러 섞고 한 김 식혀둡니다.

5. 05

   믹서에 고수, 마늘, 타히니, 소금, 카옌페퍼, 남은 라임즙, 물 2큰술을 넣고 부드러운 질감이 될 때까지 갈아 드레싱을 완성합니다. 되기가 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춥니다.

6. 06

   넓은 그릇에 식힌 케일과 토마토를 깔아 바닥을 만듭니다.

7. 07

   그 위에 깍둑썬 감자를 올리고 드레싱을 골고루 끼얹습니다.

8. 08

   다진 고수를 조금 더 올려 향과 색을 살리고 바로 냅니다.