단호박 세이지 크림 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 끓여 소금을 넉넉히 넣고, 파스타를 포장지 표시 시간보다 1분 짧게 삶는다. 체에 밭쳐 물기를 털어내되 삶은 물은 한 컵 정도 남겨둔다.

2. 02

   팬을 중불에 올리고 단호박 퓨레, 두유, 캐슈버터, 뉴트리셔널 이스트를 넣는다.

3. 03

   양파가루, 마늘가루, 말린 세이지, 소금, 후추, 매실식초를 더해 나무주걱으로 부드럽게 풀어질 때까지 젓는다.

4. 04

   소스가 보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄이고 3~4분 더 저어 단호박 특유의 생내를 날린다.

5. 05

   소스가 너무 되직하면 남겨둔 파스타 삶은 물이나 물을 큰술 단위로 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

6. 06

   삶은 파스타와 잘게 썬 어린 시금치를 팬에 넣고, 시금치 숨이 죽을 때까지 2분 정도 버무린다.

7. 07

   그릇에 담고 비건 파르메산과 다진 파슬리를 듬뿍 올려 마무리한다.