단호박 감자 뇨끼

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 뒤 냄비에 담고 물을 잠기도록 부은 다음 소금 1작은술을 넣어 끓인다. 포크로 찔렀을 때 부스러질 정도로 푹 익으면 건져 한 김 식힌다.

2. 02

   조리대에 밀가루 1과 1/2컵을 펼쳐두고 삶은 감자, 단호박 퓨레, 남은 소금을 올린 뒤 포크로 감자를 으깨며 재료를 한데 섞는다. 덩어리 없이 매끈해질 때까지 충분히 으깬다.

3. 03

   남은 밀가루를 1/4컵씩 나눠 더하며 반죽한다. 손에 들러붙으면 밀가루를 조금 더 뿌려가며 20초 정도 치댄 뒤 둥글게 뭉쳐 10분간 그대로 둔다.

4. 04

   조리대에 덧가루를 살짝 뿌리고 반죽을 4등분한다. 한 덩어리씩 굴려 두께 1.5cm 정도의 긴 줄 모양으로 늘인 뒤 손가락 한 마디 크기로 잘라 뇨끼 모양을 만든다.

5. 05

   잘라둔 뇨끼는 덧가루를 넉넉히 뿌린 쟁반에 서로 붙지 않게 펼쳐 둔다.

6. 06

   큰 냄비에 물을 끓이고 소금 1작은술을 넣은 뒤 뇨끼를 한 번에 조금씩 넣는다. 서로 들러붙지 않도록 가볍게 저어가며 익히고, 물 위로 떠오르면 1분 더 기다렸다가 건진다.

7. 07

   건진 뇨끼는 원하는 소스에 버무려 따뜻할 때 바로 낸다.