단호박 후무스

Method

1. 01

   단호박은 씨와 속을 긁어낸 뒤 적당한 크기로 썰어 찜기에서 15분 정도, 젓가락이 쑥 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 찐다. 시간이 없다면 랩을 씌워 전자레인지에 7~8분 돌려도 된다.

2. 02

   찐 단호박은 껍질을 벗기고 뜨거울 때 곱게 으깨 한 김 식힌다.

3. 03

   푸드프로세서에 물기를 뺀 병아리콩, 으깬 단호박, 타히니, 레몬즙, 다진 마늘, 메이플시럽, 시나몬가루, 커민가루, 소금, 후춧가루, 얼음물 4큰술을 넣는다.

4. 04

   전체가 매끈하게 어우러질 때까지 5분 정도 갈아준다. 중간에 한두 번 멈춰 볼 옆면에 붙은 재료를 긁어내리면 더 고르게 갈린다.

5. 05

   질감이 너무 뻑뻑하면 얼음물을 1큰술씩 추가하며 원하는 되기가 될 때까지 갈아준다. 찬물을 써야 색이 탁해지지 않고 가볍게 부풀어 오른다.

6. 06

   한 스푼 떠서 간을 보고, 필요하면 소금이나 레몬즙을 조금씩 더해 마무리한다.

7. 07

   완성된 후무스를 서빙 그릇에 옮겨 담고 숟가락 뒷면으로 표면에 소용돌이 무늬를 낸다.

8. 08

   호박씨, 석류알, 허브 잎, 시나몬가루를 올려 장식한다.

9. 09

   피타칩이나 크래커, 오이·당근 스틱을 곁들여 바로 낸다.