단호박 토마토 크림 파스타

Method

1. 01

   팬에 물 1큰술을 두르고 중강불로 달군 뒤 보글거리기 시작하면 양파와 버섯을 넣어 5분간 볶는다. 기름 없이 볶으므로 바닥에 눌어붙지 않도록 물을 조금씩 더해가며 젓는다.

2. 02

   볶음이 끝나갈 때쯤 파프리카가루, 마늘가루, 커민가루, 페퍼론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶는다.

3. 03

   채수(또는 물), 다이스 토마토, 단호박 퓨레, 토마토 페이스트를 넣고 잘 풀어지도록 섞은 뒤 불을 약불로 줄인다.

4. 04

   뚜껑을 살짝 열어둔 채 25~30분간 뭉근히 끓인다. 가끔 저어주고, 소스가 걸쭉해지고 향이 깊어지면 멈춘다.

5. 05

   소스가 끓는 동안 파스타 면을 포장지 표기 시간대로 삶는다. 건질 때 면수를 반 컵 정도 남겨두면 나중에 소스 농도를 잡기 좋다.

6. 06

   소스가 다 끓으면 불을 끄고 시금치와 바질을 넣어 여열로 숨이 죽을 때까지 섞는다. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수로 풀어준다.

7. 07

   삶은 면과 소스를 한 팬에 버무리거나, 면을 그릇에 담고 소스를 듬뿍 얹는다.

8. 08

   다진 캐슈넛이나 호두를 뿌려 고소한 마무리를 더하면 완성.