오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 스프링폼 팬 바닥과 옆면을 포일로 두세 겹 감싼다 — 필링이 새어나와 오븐 바닥을 태우는 걸 막아주는 안전장치다. 바닥엔 유산지를 깔고 팬 안쪽에 식용유를 살짝 발라둔다.