단호박 알프레도 파스타 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열합니다. 냄비에 콜리플라워, 감자, 양파, 마늘, 채소육수를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮은 채 20~25분간 뭉근히 끓여 채소가 포크로 으스러질 만큼 부드러워지게 익힙니다.

2. 02

   국물을 따라내지 말고 그대로 블렌더에 옮겨 담고, 흰강낭콩과 단호박 퓨레, 세이지를 더해 곱게 갈아줍니다. 두유를 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춘 뒤 소금, 후추로 간합니다.

3. 03

   그 사이 통밀 링귀네를 포장지 표기 시간대로 삶되, 마지막 2분을 남기고 아스파라거스와 당근을 함께 넣어 살짝 데칩니다.

4. 04

   면과 채소의 물기를 빼고 다시 냄비에 담은 뒤, 단호박 크림 소스를 부어 골고루 버무립니다.

5. 05

   버무린 면을 내열 용기에 옮겨 담고 뚜껑이나 포일로 덮어 오븐에서 25~30분, 가장자리가 보글보글 끓어오를 때까지 굽습니다.

6. 06

   굽는 동안 작은 볼에 구운 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루를 섞어 크럼블을 만들어둡니다.

7. 07

   그라탕이 다 구워지면 캐슈넛 크럼블을 솔솔 뿌리고, 기호에 따라 세이지 잎을 조금 더 올려 마무리합니다.