눌러 구운 니스식 병아리콩 바게트 샌드위치

Method

1. 01

   찜기에 알감자를 넣고 물을 바닥까지 올려 뚜껑을 덮고 15~18분간 포크가 쑥 들어갈 정도로 찐다. 그린빈을 얹어 2~3분 더 찐 뒤 함께 꺼내 식힌다.

2. 02

   볼에 레드와인 식초, 다진 올리브, 타마리, 케이퍼, 다진 마늘, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

3. 03

   으깬 병아리콩과 다진 아티초크 하트를 드레싱 볼에 넣고 버무려 속 재료를 완성한다.

4. 04

   바게트를 세로로 갈라 속살을 살짝 파내 재료가 들어갈 포켓을 만든다.

5. 05

   바게트 아래쪽에 감자와 그린빈을 깔고 병아리콩 아티초크 샐러드를 듬뿍 올린다.

6. 06

   양파, 토마토, 타라곤을 그 위에 얹고 바게트 위쪽을 덮어 살짝 눌러 닫은 뒤 반으로 자른다.

7. 07

   달군 그릴팬이나 샌드위치 프레스에 올려 중강불에서 3~4분씩 눌러 구워 겉이 바삭하고 속까지 따뜻해지면 바로 낸다.