바삭 감자채소 와플, 두부 사워크림 곁들임

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀다. 믹서에 두부, 레몬즙, 식초, 소금 1/2작은술, 머스터드를 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 곱게 갈아 냉장실에 두어 차게 식힌다.

2. 02

   오븐을 120도로 예열하고, 베이킹시트 위에 식힘망을 올려 구운 와플을 따뜻하게 보관할 준비를 한다.

3. 03

   푸드프로세서에 감자, 당근, 양배추를 넣고 쌀알 크기로 잘게 다진다. 코팅 팬에 옮겨 중약불에서 5분 정도, 감자가 거의 익을 때까지 이따금 저어가며 볶는다.

4. 04

   볼에 귀리가루, 마늘가루, 양파가루, 베이킹파우더, 남은 소금 1/4작은술, 후추를 섞은 뒤 볶은 채소와 두유를 넣고 골고루 버무려 반죽을 만든다.

5. 05

   와플기를 예열하고 반죽을 한 국자(약 120ml)씩 올려 뚜껑을 덮은 채 5분 정도, 뚜껑이 수월하게 열릴 때까지 굽는다. 열 때 와플이 갈라지면 다시 덮고 1분 더 굽는다.

6. 06

   구운 와플은 오븐 속 식힘망으로 옮겨 남은 반죽을 굽는 동안 바삭함을 유지시킨다. 같은 과정을 반복해 나머지 와플을 완성한다.

7. 07

   접시에 와플을 겹쳐 담고 두부 사워크림과 무가당 사과소스를 듬뿍 올려 따뜻할 때 바로 먹는다.