감자 지붕 셰퍼드파이

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 냄비에 담고 잠길 만큼 찬물을 부은 뒤 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 포크가 쉽게 들어갈 때까지 15분 정도 삶는다.

2. 02

   삶은 감자의 물기를 완전히 빼고 다시 냄비에 담아 식물성 버터, 두유, 소금, 후추를 넣고 곱게 으깨 매시드 포테이토를 만든 뒤 뚜껑을 덮어 따뜻하게 둔다.

3. 03

   오븐을 200도로 예열한다.

4. 04

   큰 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 5분 정도 볶아 투명해지면 마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

5. 05

   식물성 다짐육을 넣고 나무 주걱으로 부수듯 볶으며 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 더해 갈색이 돌 때까지 익힌다.

6. 06

   비건 우스터소스, 토마토 페이스트, 밀가루를 넣어 골고루 섞은 뒤 채소 육수와 냉동 완두콩·당근, 옥수수를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 5분간 저어가며 졸인다.

7. 07

   오븐용 그릇에 필링을 평평하게 펴 담고 그 위에 매시드 포테이토를 올린 뒤 포크로 결 무늬를 낸다. 취향에 따라 녹인 버터를 두르고 비건 파르메산을 살짝 뿌린다.

8. 08

   200도 오븐에서 25~30분, 표면이 노릇해질 때까지 구운 뒤 파슬리를 뿌려 뜨거울 때 바로 낸다.